白酒以長(zhǎng)江上游等地區(qū)為主，長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶，有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，孕育了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、郎酒等中國(guó)名酒品牌，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

白酒行業(yè)作為一種在中國(guó)具有悠久歷史的文化產(chǎn)業(yè)，因?yàn)槲幕?，成就了白酒行業(yè)的過(guò)去和未來(lái)，不論是國(guó)家知名白酒品牌還是小到地方縣級(jí)白酒品牌，都會(huì)在白酒的銷(xiāo)售上做文章，文化白酒已經(jīng)成為現(xiàn)在白酒銷(xiāo)售中必不可少的成分。

從我國(guó)白酒生產(chǎn)四大板塊來(lái)看，川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義，面積5.6萬(wàn)平方公里，千百年來(lái)以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒而聞名，有一批世界知名白酒品牌和世界級(jí)釀酒大師，白酒產(chǎn)量占全國(guó)的五分之一，具備打造“中國(guó)白酒金三角”和白酒核心區(qū)的條件。

有人說(shuō)白酒的蒸餾術(shù)源于中國(guó)的唐朝，也有人說(shuō)蒸餾白酒技術(shù)源于阿拉伯地區(qū)。阿拉伯人于8到9世紀(jì)時(shí)發(fā)明的蒸餾酒技術(shù)，和朝鮮半島的燒酒一樣，中國(guó)的蒸餾白酒可能是元朝時(shí)期由被蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)傳入并普及開(kāi)的。日本燒酒也是在同時(shí)期由朝鮮半島以及和中國(guó)關(guān)系密切的琉球傳入的，也有說(shuō)法認(rèn)為唐朝時(shí)已經(jīng)有蒸餾酒。

根據(jù)酒曲的類(lèi)型可以制造出不同的白酒，根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，適于南方濕熱氣候。中國(guó)大多名酒產(chǎn)于北方或夏季氣候涼爽的川貴，多是大曲酒。根據(jù)配方口味主要分為四大香型，細(xì)致分來(lái)則有十二種之多。

白酒的文化不僅僅是人文文化，還有一些關(guān)于白酒的知識(shí)文化，只有我們學(xué)習(xí)到更多的白酒文化，才對(duì)白酒有新的認(rèn)識(shí)，才能打造更加知名的白酒品牌。